12 mẹo nấu ăn mà ai cũng phải biết
1. Để miếng sườn rán không bị co lại: Trước khi rán, nên xem những chỗ nào có gân thì dùng
dao khía 2-3 khía.
2. Làm nước mắm, nước chấm ớt ngon mắt: Ớt xắt hoặc băm ra, đừng đập dập, cách này sẽ
làm ớt nổi lên bề mặt nước chấm rất hấp dẫn.
3. Cắt khoai tây thành lát không đứt, vỡ: Nhúng dao vào nước sôi rồi mới cắt
4. Chữa canh mặn: Cho một lòng trắng trứng gà vào, chờ chín rồi vớt ra, đừng làm nát khó
vớt. lòng trắng sẽ rút bớt vị mặn.
5. Luộc khoai môn, khoai mì, khoai sọ: Luộc những loại khoai này nên ngâm vài giờ trước khi
luộc để bay hết chất độc. Riêng khoai mì, cắt bỏ 2 đầu rồi mới lột vỏ, ngâm nước. Luộc những
loại khoai này nên luộc kĩ, đừng nên nướng.
6. Rán bánh không cháy: Cho vài lát khoai tây thái nhỏ vào chảo rán trước, rồi mới cho bánh
vào rán.
Cho khoai tây vào ráng trước khi ráng bánh sẽ giúp bánh không bị cháy.
7. Chiên khoai tây không cháy: Trước khi chiên, nhúng khoai vào nước muối pha loãng khoảng
3-5 phút. Nhớ là không ngâm khoai tây lâu vì sẽ làm mất vitamin C trong khoai.
8. Rán thức ăn được giòn: Muốn rán giòn khoai tây, cá, tôm, cua lăn bột, nên rán ngập dầu
mỡ trên lửa nhỏ. Dầu mỡ sôi rồi mới thả vào rán.
9. Nướng thịt đậm đà hơn: Sau khi nướng chín sườn hoặc thịt bò, nếu thấy thịt vẫn nhạt, bạn
vẫn có thể ướp thêm bột ngọt hoặc đường, nước tương, tùy khẩu vị trong 10 phút.
10. Làm giảm vị đắng: Với các loại rau có vị đắng như rau đắng, mướp đắng, cải xoăn, bạn
nên ngâm rau trong bát nước đá, để vào tủ lạnh trong khoảng một giờ, vị đắng sẽ hết.
11. Làm món salad ngon: Nếu muốn món salad ngon theo “chuẩn” nhà hàng, bạn nhớ để rau
xà lách thật khô trước khi trộn nhé.
12. Với các loại thảo mộc tươi, nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản: bạn hãy cho chúng vào
bình nước và đặt trên kệ. Việc thay nước hàng ngày sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản 2 — 3
lần so với giữ trong tủ lạnh.
